‘มังคุดเนื้อสีแดง’ เกิดจากความบังเอิญที่ บริษัท อินฟินิท ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้แช่แข็งรายใหญ่ ในจังหวัดจันทบุรี ได้เข้าไปช่วยเหลือรับซื้อมังคุดจากเกษตรกร เนื่องจากปัญหาราคามังคุดตกต่ำ จนเกิดภาวะล้นตลาด แล้วนำมาเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็ง หรือเรียกว่า ‘Air Blast’

จากกระบวนการแช่เยือกแข็งและระหว่างรอขนส่ง ปรากฏว่าจากมังคุดเนื้อสีขาวกลายเป็น ‘สีชมพู’แทรกเข้ามา จึงได้นำไปตรวจสอบ พบว่าเหตุที่เนื้อมังคุดเป็นสีชมพู เพราะความเย็นผลักสารส่วนเปลือกแพร่เข้าสู่เนื้อมังคุด จึงทำให้เกิดไอเดียต่อยอด และกลายมาเป็นมังคุดที่มีเนื้อสีแดงทั้งลูก ซึ่งหลังจากตรวจวิเคราะห์คุณประโยชน์ทางสาร
อาหาร สามารถต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่ามังคุดเนื้อสีขาวถึง 5 เท่า
การคิดค้นจนเกิดเป็นนวัตกรรมนี้ ถือเป็นหนึ่งเดียวในโลก โดยได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ด้านการออกแบบอาหารจาก สนช. ประจำปี 2555
พร้อมกันนี้ยังได้จดสิทธิบัตร โดยให้ชื่อตามลักษณะเนื้อที่คล้ายทับทิมว่า “Ruby Mangosteen”
ความเป็นมา
บริษัท อินฟินิท ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่ประจำจังหวัดจันทบุรี บุกเบิกโดย “พจนา กิจกาญจน์” ที่เริ่มต้นอาชีพนี้ตั้งแต่ 40 กว่าปีที่แล้ว จากเบื้องต้นทำสวน และส่งออกผลไม้สด แต่ในช่วงหนึ่ง ประสบวิกฤตราคาสินค้าตกต่ำ ซึ่งเป็นปัญหาซ้ำซากที่ชาวสวนผลไม้ประสบเสมอ
เพื่อจะฝ่ามรสุมธุรกิจดังกล่าว สาวเก่งพยายามค้นหาวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ ไม่ปล่อยให้เน่าเสียเปล่าประโยชน์ จนนำมาสู่การใช้เทคโนโลยี “แช่เยือกแข็งผลไม้” หรือ Air Blast ที่มีความพิเศษโดดเด่น ด้วยการแช่แข็งผลไม้สดๆ แบบทั้งลูก สามารถคงคุณภาพทั้งรูปทรง รสชาติ และเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับผลไม้สดอย่างยิ่ง
…………………………..