‘มังคุดเนื้อสีแดง’ เกิดจากความบังเอิญที่ บริษัท อินฟินิท ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้แช่แข็งรายใหญ่ ในจังหวัดจันทบุรี ได้เข้าไปช่วยเหลือรับซื้อมังคุดจากเกษตรกร เนื่องจากปัญหาราคามังคุดตกต่ำ จนเกิดภาวะล้นตลาด แล้วนำมาเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็ง หรือเรียกว่า ‘Air Blast’ จากกระบวนการแช่เยือกแข็งและระหว่างรอขนส่ง ปรากฏว่าจากมังคุดเนื้อสีขาวกลายเป็น ‘สีชมพู’แทรกเข้ามา จึงได้นำไปตรวจสอบ พบว่าเหตุที่เนื้อมังคุดเป็นสีชมพู เพราะความเย็นผลักสารส่วนเปลือกแพร่เข้าสู่เนื้อมังคุด จึงทำให้เกิดไอเดียต่อยอด และกลายมาเป็นมังคุดที่มีเนื้อสีแดงทั้งลูก ซึ่งหลังจากตรวจวิเคราะห์คุณประโยชน์ทางสารอาหาร สามารถต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่ามังคุดเนื้อสีขาวถึง...